根据国家统计局最新数据显示，今年一季度餐饮收入达到13445亿元，增长10.8%，其中限额以上餐饮收入3551亿元，同比增长9.2%。

　　新增方面，2024年第一季度，国内餐饮相关企业新注册数量达到73.1万家。完美体育官网其中1月新注册21.8万；2月新注册量11.7万家，环比减少46.2%；3月新注册量39.6万家，环比激增238.6%。

　　注销吊销方面，2024年第一季度，国内餐饮相关企业注销吊销量达到45.9万家。其中1月注吊销16.7万家；2月注吊销量11.2万家，环比减少32.8%；3月注吊销量18.0万家，环比增加60.0%。

　　3个月时间，将近46万餐饮企业“倒下”。而这个数据在2023年第一季度，完美体育官网才不到14万家，甚至不及今年3月单月的18万吊注销量。同比2023年，2024年第一季度的新增缩减23.4%；吊注销扩大232.6%。

　　从这些数据来看，新增同比缩减、注吊销同比扩大，在经历过去一年的创业潮后，今年第一季度的餐饮市场，俨然进入了高速汰换期。没能找到突破口“杀”出重围的餐饮人、餐饮小白们，只能被残酷的现实抛下。

　　比如新中式烘焙两大头部品牌虎头局与墨茉点心局，在两年“倒闭”的声音后，今年开年前者申请破产清算，后者公司注销；再比如呷哺呷哺、奈雪等头部创立的副牌被曝大规模闭店、关停；更有成立10年的老牌餐饮或“阵亡”或陷入“生死局”

　　财通证券研究所视频首席分析师吴文德表示，受到消费购买力观念转变带来的一些影响，当下的环境呈现出脉冲式消费现状，“节假日集中消费，日常相对理性、保守”。同时两级分化的情况更明显，流量越来越稀缺珍贵。

　　这一点，从近期爆火的现象级餐饮事件、头部餐企公开的财务数据和诸多动作中，以及不少餐饮老板们在日常交流、社媒分享的心酸与血泪也能随处可见。

　　一面是，各地排队王品牌依然动辄1500桌的“长龙”、集体开放加盟冲击IPO的头部餐饮、越来越多3.5分的苍蝇小馆被发掘爆火。

　　另一面是，“没人，真的没人，人到底都去哪了？去年比前年差，今年比去年差，3月底又创了历史新低，没有底线的下跌，直接没有营业额了”

　　曾有不少人调侃，餐饮行业盛产“顶奢”，从早餐界的爱马仕到烘焙里的劳斯莱斯但在行业倡导回归本质，消费愈发理性务实的当下，品牌包装的噱头以及网红流量的标签，不再是一个值得炫耀的事。

　　相反地，完美体育官网越来越多消费者从源头上“杜绝光环”，不盲目跟风，选择扎到胡同里寻找苍蝇小馆，从口口相传的味道与品质中建立自己的“红黑榜”。

　　继湊湊之后成为呷哺集团“殷切希望”的趁烧，可以说是“副牌”中最高调的一个，首次公开业绩时就靠着“月均营收突破250万完美体育官网、全年单店营收预破3000万”的成绩单一鸣惊人。但在烧烤市场高速变局以及年轻人消费心态的转变下，低不下身段的趁烧显然拼不过量大实惠还热情的淄博小烧烤，走向了多地关店和紧缩的局面。

　　行业迎来“极致性价比”冲击的当下，大家纷纷用“瘦身”和“低价高质”来寻找新出路，无法快速适应新环境，只一味期盼时代重回3年前，最终的结果只能是“追不上曾经的自己”。