统计下来，川菜有4种，淮扬菜有2种，此外还有苏帮菜，闽菜，鲁菜和粤菜。作为国宴菜，各种菜品都要有，川菜虽然好吃，但不能完全都是川菜，因为不吃辣的人实在是受不了。值得一提的是，北京烤鸭是鲁菜，其起源于山东，是山东的大师傅将其传到了京城，并发扬光大。其实这有点像兰州拉面，重庆鸡公煲，西北的朋友都知道甘肃没有兰州拉面，他们叫兰州牛肉面，而重庆更是没有鸡公煲，据说是重庆鸡公煲是上海人发明的。

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