廖哥制作腊鸭都是选用本地水库养殖麻鸭，养殖期180天以上，肥瘦适中，每只鸭子5斤左右，这样的肉感更为爽口，老人和孩子都能嚼得动。

　　与其他的腊味不同，腊鸭不需要烟熏等复杂的过程，用汾酒、砂糖、精盐、酱油、香料调配成的酱料腌制好鸭子后，焯一遍水，在适宜的天气晾晒至出香味便可。这样做出来的腊鸭保留了鸭肉的紧实，口味上也不会觉得齁咸。

　　如今多种多样的科技化手段为生产提供了便利，但为了保证腊鸭的品质，廖哥依然坚持手工制作，每一道工序都亲力亲为。

　　晾晒腊鸭，对天气的要求极为严苛，廖哥一天跑好几趟来回检查，也没听到他抱怨过一句。

　　放入腊鸭，加入料酒，中小火慢炒，最后加入蒜苗炒出香味~（实在学不会的，可直接在叁两小吃购买“芹蒜炒腊鸭”）

　　每一只腊鸭、每一条腊肉都味道纯正，严格符合国家食品卫生监测标准，让大家吃得开心，买得放心！

　　廖哥15岁时就辍学出来打工，补贴家用，一路走来也吃过不少苦。1998年，廖哥进入到柳州某国企饭店当学徒，专门学做餐前小吃。

　　在每日的煎炒烹炸中，他渐渐找到了自己的方向。2004年，已经做到了酒店的行政总厨的他，独立承包了五家KTV的厨房完美体育官网，供应各种小吃。

　　手撕牛肉、无骨鸭掌、酸笋鸭脚……这三巨头俨然成为了“麦霸”们的必点菜。甚至有几位老熟客一周来几次，花销上千块，就是为了一品廖哥的小吃拼盘，结束时还不忘打包几份带走。

　　2012年，廖哥决定自己出来开饭店，毕竟人不能总在自己的舒适圈里待着。饭店的羊肉汤是一绝，冬天的夜里喝上一碗暖胃又暖心，得到了很多食客的好评。但那几年，廖哥经常都是忙到天亮才回家，不仅没有时间陪伴家人，身体也有些吃不消。

　　没有再做餐饮之后，廖哥将更多的时间留给了家人，也去看了更广阔的世界。偶尔受朋友之托，廖哥也会小露两手，做几份拿手的鸭脚和手撕牛肉，其余时间都没有再下厨房。

　　近几年，柳州的餐饮行业发展很迅速，但是专门做小吃这个品类的却不多。而私域流量方兴未艾，客户线上下单，店家送货上门的方式不仅出餐快，还能节省运营成本。

　　很多人吃到叁两小吃后都后悔了，后悔没早点遇见它！不愿意下厨房，或者想让餐桌上多增添一些美味的，来！

　　刚推出的新品，地道的港式五香牛腩的做法，搭配上脆甜的水果笋，越煮越有味！

　　牛腩事先炖得很软烂，再搭配上自己调制的灵魂酱汁，酸酸的很开胃。无论是下饭还是捞面条和米粉，都很好吃。

　　“只做到2月，过完年就不做了”，廖哥说。水果笋的季节要过去了，叁两小吃的食材都尽量选应季的，保留新鲜的口感。

　　冬天买羊肉汤回家打边炉真是再合适不过了，既能御风寒，又可补身体，喝上一口羊肉汤，整个身体都暖了起来。

　　叁两小吃的干锅羊肉用黄豆、香料焖煮至香料入味，软烂。气味香飘十里而不膻，蘸料酸辣可口，更能激发出羊肉的鲜香。

　　精选广西北海的濑尿虾，保证了食材的新鲜，但廖哥没有选择做常见的椒盐口味的。

　　而是研发出更适合柳州人的香辣口味，还带着汁水！吃完以后都要忍不住嗍手指那种，越吃越上头~

　　还有无骨鸭掌、五香豆腐干、豆豉黑椒炒河虾、手撕牛肉、烤乳鸽、螺蛳鸭脚煲、炒螺、脆皮肥肠、红油鸭舌……完美体育官网完美体育官网