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西安陌头美食寻踪 孙庆海腊牛肉完美体育官网品牌史册已超百年

2023-12-26 17:42:37
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  完美体育官网完美体育官网完美体育官网近年来,以油泼面、凉皮、肉夹馍等面食为代表的陕西美食持续走红全国,成为陕西美食输出的响亮名片。陕西,尤其是省会西安,更成为全国人民眼中的“碳水之都”。其实,在千年古都西安的街头,广受欢迎的美食并非只有高碳水含量的面食,集合了绝佳口感和丰富营养价值的腊牛肉,成为又一种走红全国的陕西特色美食。

  西安的腊牛肉,最具代表性的当属拥有百余年历史的孙庆海腊牛肉,它不仅是由陕西省商务厅和陕西省知识产权局认证的西安+陕西双料老字号品牌,而且登录过CCTV2和CCTV10两大央视频道,十多年前,还曾通过我国台湾省的《美食大三通》栏目,声名远播台湾宝岛以及马来西亚和沙特阿拉伯。

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  孙庆海腊牛肉的品牌历史,还要从1900年说起。1900年,慈禧太后与光绪皇帝为躲避八国联军而避难西安,在当地吃到了一种民间美味——腊羊肉。这种腊羊肉由来自西安回坊的孙润生老先生研制,在当地达官贵人中十分受欢迎。慈禧太后品尝后非常喜欢,当即命令随行的御厨到孙润生老先生家进行交流。按照御厨的指点完美体育官网,孙润生老先对生产工艺做了改进,他的腊羊肉变得更加美味可口。

  在这之后的几十年间,孙润生老先生的腊羊肉手艺由儿辈和孙辈接续传承,在1939年又由当时的传承人孙庆和与孙庆海兄弟创新推出了腊牛肉产品,再次俘获了西安人的味蕾。新中国成立后,随着居民生活水平的提升,孙庆海腊牛肉不再是只有达官显贵才能享用的美味,更加受到了越来越多普通市民的追捧。

  如今,孙庆海腊牛肉已经迎来了第五代传承人孙振勇先生,腊牛肉的受欢迎程度依然不减当年,尤其临近年关时,更有不计其数的西安市民到店排队,购买腊牛肉作为年货。

  作为老字号品牌,坚守传统是赢得消费者认可的基础,而持续的创新才能让品牌行稳致远。在孙振勇先生看来,孙庆海腊牛肉之所以能够传承百年,得益于初心和匠心不变、货真价实不变、品牌的根基与个性不变、每一代传承人的创新精神不变。

  从小跟随孙庆海先生学习腊牛肉制作的孙振勇,对于爷爷的每一句谆谆教导都一直熟记于心。从爷爷到父辈,每一代传承人对于腊牛肉品质和口感不遗余力的追求,给孙振勇留下了极为深刻的印象,在制作和经营中,他也一直像爷爷告诫的一样,“守着诚信,踏踏实实本本分分,做好每一块腊牛肉”,为每一位消费者提供有温度的服务。

  坚守匠心的同时,孙振勇先生并没有停止创新的脚步。他对所选用牛肉的品种和部位做了改进,使腊牛肉产品在口感、营养和健康等方面获得了明显提升,让如今更加关注科学饮食的年轻人可以后顾无忧地大口吃肉,纵享美味。

  孙振勇先生为腊牛肉制作引入了标准化生产工艺。在标准化生产工艺下,温度控制可以按照程序得到严格的控制,排除外界变量的干扰,避免了作坊式生产中“发挥不稳定”的尴尬情况。

  在孙振勇先生的改革创新之下,店铺周围三公里以内的顾客可以通过配送平台,足不出户地享受到来自孙庆海腊牛肉的地道美味。而借助预包装技术,孙庆海腊牛肉产品还通过线上渠道走出西安,远销全国各地,走上了大江南北居民的餐桌。返回搜狐,查看更多

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