发现，每家每户的顶楼都会挂着正在风干的腊味。腊肠、腊肉，在阳光下反射出鲜艳的光泽，秋风送来阵阵腊味的独特清香，香飘醉人完美体育官网。晒制腊味的庞大力量，足以每天清空肉摊。

　　据当地村民蔡姨介绍，对于本地人来说，完美体育官网秋天制作一份腊味旨在用美味来犒劳自己及家人一年的辛劳，所以人们对晒制腊味总是乐此不疲。“百家腊味有百味，完美体育官网每家的腊味都有自己钟爱的味道，有的嗜甜，有的喜咸，还有人偏爱酒香浓郁。但是要晒制上好的腊味，北风、阳光、好材料缺一不可。”

　　蔡姨说，制作腊肠选取新鲜的猪肉，按肥瘦4:6的比例，瘦肉剁烂，肥肉切小丁，加入生抽、老抽、白糖和上好的汾酒混匀。将搅拌均匀的材料装进肠衣塞实后，用稻草绑分成合适长短，再用专门的砧板在表面戳孔，挂起来晾晒一周左右，便能食用。

　　据悉，腊味是道滘人秋冬不可或缺的美味，即使猪肉价格一再攀升，也丝毫不能减退水乡人制作腊味的热情，天气微凉，一碗香气扑鼻的腊味饭就属于道滘人们秋天最原始的美味。秋冬时节，晒制腊味，亦成为道滘人的一种习俗、一种情怀，流传至今。